焼肉店開業のお手伝い●焼肉スクール元気●厨房の広さ

厨房の広さを考えてみましょう。

◆一定の基準をご紹介致します。

店舗の形、柱の位置、給排水設備の位置、希望客席数

等の要素がいろいろありますが、店舗面積が15坪

（約50㎡）で占める厨房の必要面積は4.3坪（15㎡）

18坪（60㎡）で5.5坪（18㎡）

23坪（76㎡）で6。5坪（21㎡）

店舗面積の30％前後が必要な厨房面積の割合と見て

います。どなたも思う事だと思いますが、“広すぎる”

しかし、オープン後に厨房内の備品類、厨房機器類は

増えるばかりで、減る事はありません。30％が広いと

言う訳ではありません。これが一般的な必要面積なの

です。

【参考】「焼肉スクール元気」では開業支援コースの中に

店舗レイアウトのご提案が有ります。ただ単にレイアウト

のご提案だけでなく、どれだけの収益が見込まれるか

迄を想定してのご提案をさせて頂いております。

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