焼肉開業支援★近隣焼肉店の調査

近隣焼肉店は全て下見しておきましょう

店舗の新設に当たり、近隣の焼肉店を全て下見しておきましょう。

その必要性を考えてみました。

①グルメサイトでメニューの種類を前持って調べておきましょう。

②何種類の品揃えか確認

③単価設定の確認

④一人前の量を予測し、記録しておきましょう。

　計量器が無いと分かり難いでしょうが、一切れの大きさがやや

　小ぶりで12ｇ、普通の量で15ｇ、やや大き目で18ｇと見るのが

　一般的。やや大き目のお肉が一人前5枚で90ｇ

⑤盛付けを写真撮影して置く

⑥タレの味を覚えて置く（メモを取る）

⑦一度に3種類から4書類注文し出てくる順番、時間の確認

⑧スタッフの接客態度、動きの確認

⑨店内の整理整頓状況

⑩店内の雰囲気

⑪評価点を付けましょう。店内の雰囲気・お肉・タレ・接客態度・価格

以上の内容を前もってチエック表にして置き、準備して置くと便利

です。大変な時間と予算が必要ですが欠かす事の出来ない要件の

一つです。是非実行してみて下さい。

「焼肉スクール元気」

080-8532-7313（小島）

メール・　yakiniku.school725@gmail.com