開業支援焼肉店●焼肉開業準備●国産牛の定義

国産牛の取扱いを中心に運営したい

★国産牛で安価な価格設定は出来ますか

国産牛の生産は黒毛和種が95％と大半を

占めていますが、他に褐毛和種（あかげ）、

短角和種等純潔和種のほかに

黒毛和種と褐毛和種の掛け合わせ

和牛間交雑種

肉専用種と乳用種の掛け合わせ（交雑種）

焼肉用に飼育された乳用種

上記のように国産牛の定義には幅が有ります。

★価格はどうでしょうか

新規開業を目指される皆さんのお店の単価

設定を低く抑えたい場合は”交雑種””乳用種”

が考えられます。例えばの価格設定ですが

黒毛和種4Ａのリブロースで１4００円から1600

円が考えられますが、交雑種で１３００円前後、

乳用種で1000円前後ではないでしょうか。

乳用種をメインで開業を目指す場合に、より美

味しくするには「タレにこだわる」「盛付け等の

演出」「お店の雰囲気」「エリアにあった肉種、

価格帯」「オーナーはじめスタッフの態度・・・」

これらの条件がクリアー出来れば繁盛店の

要素は揃いました。「焼肉スクール元気」は

繁盛店を目指した焼肉店開業支援を致します。

焼肉店開業支援のお手伝いをさせて下さい。

焼肉独立支援　はお任せ下さい。

「焼肉スクール元気」担当小島

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