開業支援★焼肉スクール元気★お肉の使分け

どの様なお店をご希望されるかで使用するお肉の

ランク分け、使用部位分けが決まります。

■よく使われる種類に「国産黒毛和牛Ａ5、Ａ4等」が有ります。

　決める際にお肉の種類から入る決め方も有りますが、

　一般的には例えば“大衆路線で低価格で、ボリュームが有り

　店内の雰囲気もそれなりの内装を施すと言うケースが考え

　られます。多少店内は狭く手も良しとする。

　この場合の取扱い肉はＡ4クラスを一部使用。後は交雑種、

　国産フォルクス、一部アメリカ産としてどこの部位を使い分け

　るかで、美味しくご提供出来ます。

■何を持って高級なのかの判断基準もしっかり見極めたい。

　使用肉は全て“国産黒毛和牛”を前面に打ち出し、見た目を

　重視したカットと盛付けと飾りつけ、お肉の種類に応じたタレ

　のご案内、ゆったりとした落ち着いた店内の雰囲気により高

　級感を演出する店舗作りを目指すのか。

■一人で運営する高収益店舗を目指す

　“立ち飲み立喰い”等による一人、二人の客をターゲットにする

　やり方も有ります。しかも大衆路線と高級部位を使った店舗　

　作りが有ります。

「焼肉スクール元気」では店舗作りのコンセプトに合わせたお手伝

いをさせて頂いております。

「焼肉スクール元気」

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