8坪27㎡を想定して焼肉店をスケルトンから作成 席数・14席（詰め込みで16席） スタッフ・3名 集客数・1.5回転 結果客席は狭くもなく、広くもなく普通の広さを確保出来て います。厨房の広さはやや広めです。 客層はカウ […]

どの様なお店をご希望されるかで使用するお肉の ランク分け、使用部位分けが決まります。 ■よく使われる種類に「国産黒毛和牛Ａ5、Ａ4等」が有ります。 　決める際にお肉の種類から入る決め方も有りますが、 　一般的には例えば“ […]

焼肉店のタレについて考えてみましょう。 よくあるケースですがタレは二の次？ ●焼肉屋が評価される要件は何でしょうか 　「肉質」「お店の雰囲気」「スタッフの態度」「タレの味」「価格」 　等が上げられると思いますが、全てが評 […]

焼肉店の開業の目的には収益を上げることが大きな目標の一つです。 ■積極的に・前向きに・貪欲に・したたかに 　何事にも好奇心を抱き、いい事はどんどん取り入れましょう。 　ただ、やみくもに行うのではなく、計数的に裏打ちされた […]

客席は何席取れますか・・・ ■ここで店舗を決めたい。席数は何席取れますか。 　希望により、もっと席数が欲しい。もっとゆっくりとした 　レイアウトを希望する等要望に応じた作成を致します。 　レイアウトの変更要望により、どん […]

厨房図面を作成致します ■一般的には店舗面積に応じた厨房面積の基本が有ります。 　店舗面積50㎡　厨房面積約18㎡ 　店舗面積60㎡　厨房面積約19㎡ 　店舗面積70㎡　厨房面積約20㎡ 　厨房面積の取り方の目安として1 […]

焼肉開業支援★焼肉スクール元気★店舗の看板広告 店舗ＰＲはまずは看板から 通行人が新設店舗の前を素通りするか、足を止めてメニューを 見てくれるか、店舗の中をのぞいてくれる等があれば成功です。 来店していただける動機付けの […]

近隣焼肉店は全て下見しておきましょう 店舗の新設に当たり、近隣の焼肉店を全て下見しておきましょう。 その必要性を考えてみました。 ①グルメサイトでメニューの種類を前持って調べておきましょう。 ②何種類の品揃えか確認 ③単 […]

店舗探しから開業までの作業の全て・・・・ ★主な作業項目を掲載しましたがまだまだあります。 　“作業行程表”にこれらの作業項目の全てを乗せ、 　手配忘れ、手配遅れ等がはっきり見えて来ます。開業 　予定日が大きく狂う事は回 […]