開業支援★集客お役立ち情報★焼肉スクール元気

開業準備からの心得が大切！

通行人は“この店何屋さんが来るのか”気にしています

些細なことも含めて独り言を言います。

■店舗が決まり賃貸契約を締結・・・開業予告のポスターを

　契約日に店舗廻りに沢山掲示しましょう。

■最初の作業・・・コンセプト作り

■最初に作業・・・「屋号」と「電話番号確定」

■新店舗への出入り・・・内装工事が入る前からユニホーム

　の着用。通行人はユニホーム姿のスタッフ、店主の姿を

　見ています。大切なＰＲ活動の一つです。

　見られているわけですから、身だしなみは整えておきま

しょう。

■開業準備前でも通行人に挨拶、声掛け、会釈・・・そこまで

するかと思うか、一つ挑戦してみようと思うかどちらで

しょうか。

■人間性を変えるチャンス・・・脱サラの方、飲食が初めての

　方は接客には不慣れです。そこで明るい笑顔、活発は身

　のこなし、スタッフ間との掛け合い、身だしなみに気を配

　り臨戦態勢で臨みましょう。

■大切な気配り・・・さりげなく汚れたテーブルを拭く、ホール

　を移動する際に椅子を整列する、ゴミが落ちておれば拾う

　テーブルに食べ物、ドリンクが切れておればさりげなく、　

　注文のお声掛け、空いたお皿を下げる、たくさん召し上が

　って頂きましたか、またお越しください、鉄板（網）の交換を

　顧客から言われる前に行う等

■店内に掲示されているポスターが汚れたり、破れたりして

いないか、メニュー表の金額変更を紙を張って表示してい

ないか要注意

まだまだ一杯ありますが、解かっていてもいるにもかかわらず、

ついつい流されてしまいます。注意しましょう。

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