独立開業支援★焼肉スクール元気★七輪について

当店は「炭火七輪を使用」をしっかりＰＲしたいですね

◆七輪の種類

七輪には土（珪藻土）を採掘し、整形加工する“切り出し”

タイプと練り込んだ粘土を型に取り電気炉で焼き上げる

“練り物”とに大きく分けられています。

語源は葉書1枚が5厘の時代に7厘程度で煮炊きが

出来たところから来たと諸説あります。“七輪”と“七厘”

と同じ意味合いを持っています。

石川県の輪島市の七輪は良質な七輪で有名です。私も

この七輪を開業当時から20年間い続けています。

切り出し七輪が5,000円として練り物は半値で手に入り

ますが耐久性に大きな差が出ます。お勧めは“切り出し”

です。

◆七輪の大きさの決め方

高さのあるスリムタイプと、高さが低めで口径が大きい

タイプにわけられると思います。これらはテーブルの大き

さで選ぶことに成りますが、もう一つの選ぶ基準に天井の

高さも考慮されてきます。上引きのダクトの圧迫感を和らげ

るには低めの七輪を選ぶことに成るでしょう。それでも圧迫

感が有るようでしたら、ガスコンロにするかです。

七輪を使う以上は対外的なＰＲでお店のイメージアップを

はかりたいものですね。

直径が25ｃｍ、26ｃｍタイプで2人～3人用

直径が30ｃｍ、31ｃｍタイプで5人～6人用

七輪の大きさを使い分ける事も大変なため25ｃｍ、26ｃｍの

七輪に上に口径を大きくする付属品を乗せる事により七輪の

大きさを同じタイプに揃える事か出来ます。

【参考】「焼肉スクール元気」の開業支援の研修の中で炭・七輪

網についてのご案内をさせて頂いております。ご利用下さい。

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