2020年9月11日 / 最終更新日時 : 2020年9月11日 小島 焼肉店開業へ 開業支援焼肉●シリーズ研修項目⑨●立地条件を考えた集客方法 主な研修項目、研修内容のご説明をシリーズにより ご案内 ◆デスクワーク研修・立地条件に合わせた集客方法 先ず店舗ＰＲの基本ですが目立つ、分かり易いレイアウト 入り易さの要件を備える事が必要です。 外壁塗装のやり直し・・・ […]
2020年9月9日 / 最終更新日時 : 2020年9月9日 小島 焼肉店開業へ 開業支援焼肉店● シリーズ・研修項目⑧●開業資金の調達方法 主な研修項目、研修内容のご説明をシリーズにより ご案内 ◆デスクワーク研修・開業資金の調達方法 開業資金の総額が1800万円を想定いたしました。 自己資金2000万円で全てまかなえる場合でも 参考になさって下さい。 調達 […]
2020年9月8日 / 最終更新日時 : 2020年9月8日 小島 焼肉店開業へ 開業支援焼肉店● シリーズ・研修項目⑦●開業資金の内訳 主な研修項目、研修内容のご説明をシリーズにより ご案内 ◆デスクワーク研修・開業資金の内訳 焼肉店の開業に当たり必要となる資金は どのくらい必要なのか項目別にご紹介致 します。内装、食器類等のこだわりで金額 は変わります […]
2020年9月6日 / 最終更新日時 : 2020年9月6日 小島 焼肉店開業へ 開業支援焼肉店●シリーズ研修項目④●店舗厨房図面 主な研修項目、研修内容のご説明をシリーズにより ご案内 ◆デスクワーク研修・客席と厨房の図面化 まず最初の作業として店舗探しが有ると思います。 希望として居抜きを希望されても、焼肉店として使 用出来る状態では中々見つかり […]
2020年9月4日 / 最終更新日時 : 2020年9月4日 小島 焼肉店開業へ 開業支援焼肉店●焼肉スクール元気● シリーズ・研修項目④ 主な研修項目、研修内容のご説明をシリーズにより ご案内 ◆デスクワーク研修・お肉の原価率 一覧表の数字は抜粋ですが概ね平均で見ますと 原価率は平均で38％から39％で見ています。 ロス率を切り詰め、切落し肉の活用等の企業 […]
2020年9月2日 / 最終更新日時 : 2020年9月2日 小島 焼肉店開業へ 開業支援焼肉店●焼肉スクール元気● シリーズ・研修項目④ 主な研修項目、研修内容のご説明をシリーズにて ご案内 ◆デスクワーク研修・収益予想 回転率：「0.8回転」「1.0回転」「1.2回転」で比較 座席数：23席 運営スタッフ：オーナー+アルバイト2名 家賃：306,000円 […]
2020年8月31日 / 最終更新日時 : 2020年8月31日 小島 焼肉店開業へ 開業支援焼肉店●焼肉スクール元気●シリーズ・研修項目③ 主な研修項目、研修内容をシリーズによるご案内 ◆デスクワーク研修 「お肉の調達」について・焼肉店の開業を決めた もののお肉の調達先はこれからと言うケースが 多いと思います。まず最初に目指す店舗のコン セプト作りから始まり […]
2020年8月29日 / 最終更新日時 : 2020年8月29日 小島 焼肉店開業へ 開業支援焼肉店●焼肉スクール元気●シリーズ・研修項目② 主な研修項目、研修内容のご説明をシリーズにて ご案内致します。 ◆デスクワーク研修 「お肉の取扱い」・冷蔵庫保管は入荷した状態で 数日間そのままの保管する場合と即カット使用 する場合があると思いますが、冷蔵庫の保管は お […]
2020年8月27日 / 最終更新日時 : 2020年8月27日 小島 お知らせ 開業支援焼肉店●焼肉スクール元気●シリーズ・研修項目① 主な研修項目、研修内容のご説明をシリーズにて ご案内致します。 ◆関心の高い17項目を具体的にご説明致します。 デスクワーク研修 「お肉の取扱い」「お肉の調達方法」「焼肉店の収益 予想」「お肉の原価率」「店舗面積に占める […]
2020年8月25日 / 最終更新日時 : 2020年8月25日 小島 焼肉店開業へ 焼肉開業支援●焼肉スクール元気●熟成肉について② 熟成肉の処理方法「ドライエイジング」ってなに！ ◆古くから取り入れられた処理方法 冷蔵庫（熟成庫）の温度を2℃から3℃、湿度60％から 80％の状態で2週間から1ケ月ほど寝かせ変色した表 面を40％以上トリミングするもの […]
