2020年8月23日 / 最終更新日時 : 2020年8月23日 小島 焼肉店開業へ 開業支援★焼肉スクール元気★残暑お見舞い申し上げます ◆9月からの新設店舗を期待しています。 飲食店を取り巻く環境は依然厳しいものが 有りますが新設開業を目指す方はおられる と思います。この時期にじっくり構想を練り、 事業計画の立案をはぐくまれる事も一案で はないかと思いま […]
2020年8月22日 / 最終更新日時 : 2020年8月22日 小島 焼肉店開業へ 開業支援★焼肉スクール元気★9月追加無料説明会 ◆9月の無料説明会を追加いたします。 受付：ご希望日の一週間前から受付 実施日、時間：9月26日（土）10：00～15：00の間で実施 会場：大阪市十三・西宮北口・兵庫県宝塚市 ＊ご希望される場所を優先させ […]
2020年8月21日 / 最終更新日時 : 2020年8月21日 小島 焼肉店開業へ 焼肉開業支援●焼肉スクール元気●熟成肉について 熟成肉ってなに！ ◆二つの方法としてドライエイジングとウエットエイジング が有ります。 食肉の熟成は低温貯蔵する過程でお肉の保水性が維持され アミノ酸やペプチドが増加し味や香りが向上されます。 一般的に牛肉は食処理後2日 […]
2020年8月19日 / 最終更新日時 : 2020年8月19日 小島 焼肉店開業へ 焼肉開業支援●焼肉スクール元気●海外へのタレの供給 現地で受入れられ今は定着 ◆事の始まりは開業支援の一端から 海外で日本式焼肉店を始める事から始まりました。 オリジナルなタレを希望され、その結果タレのサン プルキットを7種類送りました。その中から気に入っ たタレを4種類 […]
2020年8月18日 / 最終更新日時 : 2020年8月18日 小島 焼肉店開業へ 焼肉開業支援●焼肉スクール元気●メニューの見直し 直接売り上げに寄与する大切なアイテム ◆開業して2ケ月3ケ月経過した時点で見直し をする必要が出て来ます。 毎日の売上管理の段階で一番よく出るメニューと そうでないものがはっきりします。3ケ月の間で 5人前しか出ない、又 […]
2020年8月16日 / 最終更新日時 : 2020年8月16日 小島 焼肉店開業へ 焼肉開業支援●焼肉スクール元気●利益の確保 しっかりとした利益を確保したいですね ◆大切な事は集客数の確保ですが今回は1回転 で試算して見ました。 席数の回転数・・・・1回転で間違いなく利益は確保 出来ますが1回転を維持する事は大変ですが、 目標値は1回転以上を目 […]
2020年8月15日 / 最終更新日時 : 2020年8月15日 小島 焼肉店開業へ 焼肉店開業支援●焼肉スクール元気●お肉の盛り付け お肉の盛り付けについて考えてみました ◆あなたのお店はどのようにしたいですか 飾り付けはしない・・・丸又は楕円形のステンレス皿を 利用する。大中小のサイズで済ませる方法。 比較安価な価格設定のお店でよく見かけます。 お皿 […]
2020年8月14日 / 最終更新日時 : 2020年8月14日 小島 焼肉店開業へ 焼肉店開業支援●焼肉スクール元気●ポスター掲示について ポスター類の掲示については考えておられますか ◆店内掲示について 色々なサイズのポスター類を所狭しとびっしり掲示 されている店舗をよく見かけます。美観を損ねると 同時に訴える又はＰＲしたい事が伝わっているかは 疑問に思い […]
2020年8月12日 / 最終更新日時 : 2020年8月12日 小島 焼肉店開業へ 焼肉店開業支援●焼肉スクール元気●タレの準備は万全ですか タレの準備が今一つ遅いようです ◆「焼肉スクール元気」へ受講お申込みの多くの 方は開業直前までタレが決まっていません。 研修が始まった最初にタレのご案内をさせて 頂くんですが、後回しになるようです。お肉とタレの マッチン […]
2020年8月11日 / 最終更新日時 : 2020年8月11日 小島 焼肉店開業へ 焼肉店独立開業●焼肉スクール元気●韓国味噌の使い道 焼肉店では欠かす事が出来ない韓国味噌について ◆代表的な種類と使い道について サムジャン・・・・野菜味噌の呼び名で使われています。 チシャ菜に添えられています。他には 野菜スティク、サムギョプ […]
