開業支援焼肉店●焼肉独立開業●開業準備のワンポイント⑤

開業準備のヒントにして下さい。

サイドメニュー、ドリンクメニューの取扱い実務研修について

◆サイドメニューの作成実習に一日以上の時間をかけます。

約１０種類前後のメニューが考えられますが、早くて7時間

ほどの研修時間となると思います。作成実習は本番通りの

作成ですから作成時間、厨房内の動線確認と、連携作業まで

を見ます。

例えば“たまごスープ”ですがたまごの仕上がり加減が得心

の行くまで５杯６杯ぐらい挑戦して頂きます。

◆ドリンクメニューも本番通りの作成実習です。

カクテル用グラス、アルコール類を使用し、見栄え、アルコール

度数の決め方等に3時間から4時間をかけます。

厨房内の衛生管理も並行して勉強いたします。役に立つ研修

を受けて頂き即実践に応用して頂きます。

焼肉店独立開業　焼肉店開業支援

「焼肉スクール元気」担当小島

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